fbpx

Πέννες Πριμαβέρα

Πέννες Πριμαβέρα

Τα ζυμαρικά είναι ένα φαγητό που το τρώμε σχεδόν όλοι με μεγάλη ευχαρίστηση αν και συνήθως με αρκετές τύψεις μια και δεν είναι και η πιο υγιεινή επιλογή. Ιδιαίτερα αν η σάλτσα που τα συνοδεύει είναι πλούσια σε λιπαρά. Σήμερα, θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για υγιεινές Πέννες Πριμαβέρα, ένα πιάτο γεμάτο λαχανικά και βιταμίνες. Την προτείνω με πέννες ολικής αλέσεως που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, αλλά και με απλές πέννες έχουμε θαυμάσια αποτελέσματα.

Πέννες Πριμαβέρα

(4 μερίδες – 300 θερμίδες η μερίδα)

Πέννες Πριμαβέρα

Υλικά

  • ½ πακέτο πέννες ολικής αλέσεως
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 400 γραμμάρια φρέσκα σπαράγγια κομμένα σε κομμάτια 3 εκατοστών
  • 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 2 μικρά κολοκύθια, κομμένα σε μισές φέτες
  • 300 γραμμάρια φρέσκα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
  • ½ κούπα φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

* μπορούμε άφοβα να αυξομειώσουμε τις ποσότητες λαχανικών ανάλογα με τα γούστα μας

Πέννες Πριμαβέρα

Μέθοδος

Συγκεντρώνουμε και προετοιμάζουμε τα υλικά μας.

Βράζουμε και σουρώνουμε τις πέννες.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα σπαράγγια, τα μανιτάρια και το κολοκύθι στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν – για περίπου 10-15 λεπτά.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το καρότο, το σκόρδο και το αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε μέχρι ν’ αρχίσουν να μαραίνονται τα ντοματίνια – για περίπου 3 με 5 λεπτά.

Ρίχνουμε τις βρασμένες πέννες και την παρμεζάνα στην κατσαρόλα με το μείγμα λαχανικών και ανακατεύουμε.

Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.

Πέννες Πριμαβέρα

Πρόταση

Σερβίρουμε με λίγη παρμεζάνα και φέτες λεμονιού.

everywomangr banner συνταγές

Κείμενο: Χρυσάνθη Ξ.
Φωτογραφίες: EveryWomangr


Στο EveryWoman.gr χαιρόμαστε όταν θέλεις να αναδημοσιεύσεις κάποιο post μας. Θα σε παρακαλούσαμε όμως να αναφέρεις πάντοτε την πηγή βάζοντας ένα link, ώστε να γνωρίσουν κι άλλοι το blog/magazine μας. Ευχαριστούμε πολύ.

Όλα τα posts του EveryWoman.gr αφορούν στις προσωπικές μας απόψεις και είναι γραμμένα σύμφωνα με το δικό μας γούστο. Στόχο έχουν να σε εμπνεύσουν για κάτι καινούργιο. Θα χαρούμε πολύ να μας στείλεις και δικές σου προτάσεις και ιδέες στα σχόλια.

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ: