Απλές συμβουλές για καινούργιες – αλλά και παλιές – νοικοκυρές!
Είτε λίγο είτε πολύ, όλες μας χρησιμοποιούμε διάφορα μυρωδικά στη μαγειρική για να προσθέσουμε νοστιμιά στο φαγητό μας. Μια μικρή ποσότητα από μυρωδικά έχει τη “μαγική” ιδιότητα να απογειώσει ένα πιάτο.
Γνωρίζουμε όμως ποια μυρωδικά και βότανα έχουν πολύ δυνατή γεύση, ποια ταιριάζουν ιδανικά με κόκκινο κρέας, ποια με λευκό κρέας ή ψάρι, ποια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη ζαχαροπλαστική κ.τ.λ.;
Παρακάτω σας παρουσιάζω μερικά από τα πιο γνωστά μυρωδικά και βότανα, που οι περισσότερες έχουμε στο ντουλαπάκι της κουζίνας μας ή στο ψυγείο, ώστε να μοιραστούμε ιδέες για μια αλλαγή στον τρόπο που φτιάχνουμε κάποια φαγητά ή ακόμη και να μάθουμε κάποιους συνδυασμούς που δεν γνωρίζαμε μέχρι τώρα.
Φύλλα δάφνης
Με ήπια και γλυκιά γεύση, τα φύλλα δάφνης ταιριάζουν ιδανικά με λαχανικά, ρύζι/ριζότο, χοιρινό στο φούρνο (με μουστάρδα – δοκιμάστε το!), στιφάδο, κοκκινιστό κρέας και φυσικά φακές σούπα.
Ρίγανη
Ίσως το πιο γνωστό και αγαπημένο μυρωδικό των Ελλήνων, η έντονη γεύση της ρίγανης ταιριάζει υπέροχα σε ψητό κρέας στο φούρνο με πατάτες (όπως το αγαπημένο αρνάκι λαδορίγανη κ.τ.λ), λαχανικά όπως οι αγκινάρες και τα κολοκυθάκια, τομάτες αλλά και όσπρια όπως τα ρεβύθια στο φούρνο (αγαπημένη συνταγή ρεβύθια με τοματίνια στο φούρνο), ντρέσινγκ με λεμονάκι και ελαιόλαδο και μαρινάδες.
Δενδρολίβανο
Η έντονη γεύση του δενδρολίβανου ταιράζει ιδανικά σε κρέας με έντονη επίσης γεύση όπως το αρνί και τα πουλερικά (κυνήγι) και αρωματίζει καταπληκτικά το ξύδι και το ελαιόλαδο. Επίσης αρωματίζει όμορφα το ψάρι στο φούρνο και το ψωμί. Δοκιμάστε να προσθέσετε δενδρολίβανο σε μπισκότα βουτύρου (αγαπημένη ιδέα) αλλά και σε γλυκά του κουταλιού.
Βασιλικός
Η γλυκιά γεύση του βασιλικού και η υπέροχη μυρωδιά του συνοδεύει καταπληκτικά σαλάτες με τομάτα και τυρί μοτσαρέλα, κόκκινες σάλτσες για ζυμαρικά και ταιριάζει πολύ με λαχανικά όπως πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να αρωματίσει όμορφα το κοτόπουλο και το λευκό ψάρι, αλλά και σαν μυρωδικό για ντρέσινγκς και μαρινάδες.
Μαϊντανός
Ο μαϊντανός ίσως να είναι και το μυρωδικό που πηγαίνει πραγματικά σε όλα τα φαγητά και είναι αγαπημένο υλικό στα λαδερά μας, όπως μπριάμ, ιμάμ, γεμιστά, σε πίτες, σε φασόλια (γίγαντες και φασολάδα), στα κοκκινιστά λαχανικά, σε πατάτες (πατατοσαλάτα και πατάτες γιαχνί), σε σαλάτα ταμπουλέ και σε ψάρι πλακί.
Άνηθος
Η γλυκιά γεύση του άνηθου ταιριάζει με λαχανικά όπως μανιτάρια, καρότα, αγκινάρες, αρακά και σπανάκι, με ψάρι όπως ο σολωμός, σε κρύες σαλάτες (όπως μαρουλοσαλάτα, πατατοσαλάτα, αλλά και σαλάτες κρύες με κολοκύθι), σε ντρέσινγκ με γιαούρτι και αρωματίζει καταπληκτικά φαγητά με λεμονάτες σάλτσες.
Θυμάρι
Η ζεστή γεύση του θυμαριού ταιριάζει σε πατάτες και τομάτες στο φούρνο, λαχανικά όπως το κουνουπίδι, τα κολοκυθάκια, ο αρακάς, τα σπαράγγια, το καλαμπόκι, σε κοτόπουλο και γενικά ψητό κρέας στο φούρνο (μοσχάρι, αρνάκι και χοιρινό), σε ριζότο, ψάρια και γενικώς σάλτσες και μαρινάδες.
Δυόσμος
Ο δροσερός δυόσμος αρωματίζει υπέροχα πίτες με τυρί, φρουτοσαλάτες και δίνει υπέροχη γεύση στο ρύζι – ιδιαίτερα όταν αυτό χρησιμοποιείται ως γέμιση (γεμιστά, ντολμαδάκια). Επίσης ταιριάζει πολύ με αρνάκι στο φούρνο μιας και αρωματίζει όμορφα το κρέας.
Μέντα
Επίσης με πολύ δροσερό άρωμα, η μέντα ταιριάζει καταπληκτικά σε ντρέσινγκ για αρνί, κεμπάπ, σάλτσες με γιαούρτι, σαλάτες με κινόα, φρουτοσαλάτες, κοκτέιλ με φράουλα και στολίζει καταπληκτικά τα γλυκά μας.
Προτάσεις
Την επόμενη λοιπόν φορά που θα ετοιμάσουμε μπισκοτάκια βουτύρου μπορούμε να προσθέσουμε λίγο δενδρολίβανο, στην τυρόπιτα δυόσμο και τέλος να αρωματίσουμε το λάδι μας με θυμάρι και δεντρολίβανο.
Καλή απόλαυση!
Κείμενο: Μαργαρίτα Κ.
Φωτογραφίες: EveryWomanGr
Στο EveryWoman.gr χαιρόμαστε όταν θέλεις να αναδημοσιεύσεις κάποιο post μας. Θα σε παρακαλούσαμε όμως να αναφέρεις πάντοτε την πηγή βάζοντας ένα link, ώστε να γνωρίσουν κι άλλοι το blog/magazine μας. Ευχαριστούμε πολύ.
Όλα τα posts του EveryWoman.gr αφορούν στις προσωπικές μας απόψεις και είναι γραμμένα σύμφωνα με το δικό μας γούστο. Στόχο έχουν να σε εμπνεύσουν για κάτι καινούργιο. Θα χαρούμε πολύ να μας στείλεις και δικές σου προτάσεις και ιδέες στα σχόλια.
