Πόσο όμορφο είναι να έχουμε φρέσκα υλικά για ένα νόστιμο γλυκό! Είναι Οκτώβρης και ήρθε η ώρα να μαζέψουμε καρύδια και να φτιάξουμε μια πεντανόστιμη καρυδόπιτα, όπως την μάθαμε από τις γιαγιάδες μας…
Υλικά
Για την πίτα
- 10 κουταλιές της σούπας καρύδια χοντροκομμένα
- 10 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
- 10 αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 3 βανίλιες
Για το σιρόπι
- 1 ½ της κούπας νερό
- 3 κούπες ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- 2 ξυλάκια κανέλας
Εκτέλεση
Διαχωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη με μίξερ, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύουμε όλα τα στέρεα υλικά (καρύδια, φρυγανιά, γαρύφαλλο, κανέλλα, βανίλιες, σόδα). Ανακατεύουμε τα δύο μείγματα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
Μόλις είναι έτοιμη, παίρνουμε το 1/4 από τη μαρέγκα και το ενσωματώνουμε στο πρώτο μείγμα. Με αργές κινήσεις, βάζουμε στην υπόλοιπη μαρέγκα το μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί, διαμέτρου περίπου 28cm. Ψήνουμε για 45-50′ στους 180°C.
Για το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και αφήνουμε να βράσει για 8 λεπτά.
Μόλις βγει το ταψί από το φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε το σιρόπι, όσο ακόμη η πίτα μας είναι ζεστή.
Tips
- Τα καρύδια μπορούμε να τα αλέσουμε σε σκόνη ή και να σπάσουμε σε μικρά κομμάτια (πιο χοντροκομμένα), για μεγαλύτερη απόλαυση.
- Προσέχουμε πολύ στο διαχωρισμό των αυγών! Χρειάζεται υπομονή στο να χτυπηθούν σωστά, για να μη μυρίζει το γλυκό αυγό στο τέλος!
- Το γλυκό πρέπει να το κόψουμε πριν το σιροπιάσουμε, ώστε να πάει παντού το σιρόπι και να απορροφηθεί σωστά.
Κείμενο: Σία Τσίπουρα
Φωτογραφίες: EveryWomangr
Για περισσότερες συνταγές, δες εδώ
Στο EveryWoman.gr χαιρόμαστε όταν θέλεις να αναδημοσιεύσεις κάποιο post μας. Θα σε παρακαλούσαμε όμως να αναφέρεις πάντοτε την πηγή βάζοντας ένα link, ώστε να γνωρίσουν κι άλλοι το blog/magazine μας. Ευχαριστούμε πολύ.
Όλα τα posts του EveryWoman.gr αφορούν στις προσωπικές μας απόψεις και είναι γραμμένα σύμφωνα με το δικό μας γούστο. Στόχο έχουν να σε εμπνεύσουν για κάτι καινούργιο. Θα χαρούμε πολύ να μας στείλεις και δικές σου προτάσεις και ιδέες στα σχόλια.
